La Aldea Avándaro, un lugar mágico y autosustentable

La autosustentabilidad es un tema de suma importancia, debido a que cada día que pasa, consumimos más recursos naturales, y muy pocos lugares y personas realmente se ven comprometidas en velar, cuidar y reproducir estos recursos.  
Celia Marín Chiunti y la chef Sonia Ortiz Salinas, son precursoras de un estilo de vida único en Avándaro 100% autosustentable.
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​Para hablar sobre La Aldea Avándaro, debemos conocer un poco más sobre la chef Sonia Ortiz.
Aunque la carrera profesional de Sonia es Química, sus dos pasiones (la cocina y el medio ambiente) la llevaron a desafiar los usos y costumbres del día a día, buscando rescatar los valores por el medio ambiente y la sustentabilidad.

​Fue en 2010 que la chef decidió abrir el canal de YouTube Cocina al natural, el cual cuenta al día de hoy con más de 1.8 millones de suscriptores, además de contar con series en televisión, como Sonia en su Huerta, Cocina de Mercado con Sonia y La Cocina de Sonia Ortiz.

Para el 2018, junto a Celia Marín, deciden emprender un proyecto único y con mucho amor… La Aldea Ávandaro.

Aldea Avándaro se encuentra en Valle de Bravo, en la calle Fontana Brisa número 6, y es un lugar pionero en Valle, puesto que realmente es autosustentable.
Ahí se cultivan varias especies de frutos, vegetales, flores, hierbas, entre otros. Mismas que son empleadas en la preparación de los platillos más exquisitos en la aldea y en experiencias culinarias paralelas como en la cena Cosecha de Luna en el restaurant José, Cocina de Origen que se encuentra en Hotel Avándaro.

La Aldea Avándaro, buscando fomentar la sustentabilidad de los recursos naturales para consumo, y multiplicación de la flora. Ofrece recorridos privados, donde se disfruta de una experiencia única. Liderados por la chef Sonia Ortiz, nos lleva a conocer el invernadero y el huerto de la aldea, mientras nos enseña la diferencia entre ciertos frutos, vegetales, y cientos de especies que ahí se encuentran. También nos explica cómo saber su mejor momento de recolección y consumo, entre otros datos relevantes y pocos conocidos.

Tras el recorrido, y después de haber cosechado nuestros propios insumos, son llevados al interior de la aldea, donde se utilizarán para la preparación de nuestros alimentos. Los cuales, sin lugar a dudas, desprenden un olor y sabor únicos, siendo una experiencia plenamente sensorial.   

​Sonia y Celia, en su misión de fomentar la auténtica sustentabilidad, protección y multiplicación de estos recursos, también aportan conocimiento y la oportunidad de que la tierra y ecosistema de la Aldea funja como un espacio de estudio especializado en la siembra, cultivo, cosecha y producción alimentaria a nivel local y nacional.
 
Agradecemos la invitación de Celia Marín y Sonia Ortiz a vivir la experiencia de La Aldea Avándaro. En este marco queremos felicitarlas por tan excelente proyecto y misión, la cual deseamos y esperamos continúe por muchos años más.
 
Para más información y reservar tu visita te compartimos su instagram @laaldeaavandaro  y su website laaldeaavandaro.com

Texto. Bloody Pie
Imágenes. Bloody Pie | Instagram La Aldea Avándaro
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