La historia de casi 200 años del café michoacano con origen yemení

El café de Yemen es el segundo mas antiguo y valorado en el mundo, unas simples semillas traídas de ese país, hace casi 200 años, cambiaron la historia cafetalera mexicana.

La historia del café yemení y México, se remonta siglos atrás, la cual fue posible gracias al general José Mariano de Michelena, quien fuera presidente interino de México de 1822 a 1824, durante el primer imperio y la primera República.
 
En 1809, Michelena abandonó México, debido a que se descubrió la conspiración de Valladolid, de la cual el era parte. En su exilio visitó Europa y la península arábiga, en especial Yemen, país del cual trajo algunos granos de café.
A su regreso a México, el general visitó su casa en Uruapan, donde sembró las semillas en su jardín y al crecer las plantas, -alrededor de 1840-, fueron llevadas a su hacienda ‘La Parota’, en valle de Urecho, ubicada en los límites de Taretan y Uruapan.
 
Gracias al buen clima y la humedad de la zona favorecieron el crecimiento de las plantas, y el suelo compuesto por tierra volcánica, rica en minerales y nutrientes brindaron un sabor único.

Después de algunos años de cultivo, la zona se volvió la región cafetalera más importante de México. En la década de los setenta, inició la distribución internacional, consiguiendo varios premios en distintas exposiciones en París, Filadelfia, Chicago y Nueva Orleans, consolidándose entre los mejores cafés del mundo.​
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En 1898, la plaga del pulgón hizo que disminuyera la producción del café en Michoacán, aunado a que varios productores iniciaron con la siembra de aguacate, la cual crece mas rápido que el café, no requiere tantos cuidados y tiene mayor rendimiento. En la actualidad pese a que las condiciones no son las más optimas, los cafetaleros michoacanos siguen fomentando este cultivo, lleno de tradición, historia, herencia y cultura.
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El proceso actual de cultivo del café, es sembrarlo a la sombra de las plantas de aguacate, en los traspatios o jardines, y secarlo a la manera antigua por medio del proceso natural, dejando que las cerezas se deshidraten al sol.
 
Los productores juntan las cerezas, que lamentablemente muchas veces les falta madurez o bien, se han excedido, por tal motivo tienen que vender la cosecha muy barato, para terminar como café soluble. Es por eso que lograr café de especialidad es un gran reto. Aunado a ello, la falta de infraestructura y logística, han reducido las variedades del café, siendo las principales Bourbon, Típica y Caturra.

​​Pese a todos los factores en contra, y el paso del tiempo, el material genético del café de Yemen no se ha perdido. El productor michoacano, Javier Jiménez, quien proviene de una familia de productores de aguacate, lleva varios años dedicándose al cultivo de este café icónico, el cual se puede degustar en las barras de Almanegra Café. La clave de ello ha sido la paciencia y mucho esfuerzo, gracias a ello ha conseguido un producto que puede ser catalogado dentro de los mejores cafés de especialidad de México.

​La marca Almanegra Café, es capaz de transmitir años de historia, trabajo duro y dedicación en cada sorbo de su café. Ya que respeta el proceso de extracción del grano para crear la infusión ideal. El nombre tiene origen en la evocación de la inmaterialidad del alma humana y la analogía de la extracción de la esencia al infusionar granos molidos para la extracción del ‘alma negra’ del café. La construcción semiótica de Almanegra es resultado del sincretismo de los símbolos alquímicos y masones en remembranza al rito, la ceremonia, al culto, a la búsqueda de la sabiduría, pureza y verdad.
 
Actualmente es posible degustar este café histórico, así como otros provenientes de todas las regiones productoras del país y de varias partes del mundo en las sucursales ubicadas en las colonias Portales, Escandón, Narvarte y Roma, esto, en la ciudad de México.
 
Para conocer las ubicaciones de sus sucursales y mas sobre Almanegra compartimos su sitio web:   www.almanegra.cafe
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Texto: Bloody Pie Editorial con información de Three Momkeys/Karina Terrazas/Rodrigo Pujol
IMGNS: Three Momkeys/Karina Terrazas/Rodrigo Pujol
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