Hay ciudades que se recorren caminando y otras que se comprenden comiendo. Puebla pertenece a la segunda categoría. Fundada en el siglo XVI como punto estratégico entre Veracruz y la Ciudad de México, la antigua Puebla de los Ángeles se convirtió rápidamente en cruce de caminos, saberes y sabores. 

Hay voces que no buscan imponerse, sino permanecer. La de Dannah Garay pertenece a esa estirpe: una interpretación que no grita virtuosismo, sino que lo dosifica; que no persigue el aplauso fácil, sino la emoción sostenida. El próximo 12 de marzo, la cantante y compositora llevará su más reciente álbum, Our Little Nothings, al escenario del Lunario del Auditorio Nacional, en una velada que promete convertirse en uno de los encuentros musicales más delicados y significativos de esta temporada cultural. Los boletos ya están disponibles en Ticketmaster.

Hay lugares que no se explican: se escuchan, se huelen, se prueban. Oaxaca es uno de ellos. Su gastronomía no es una suma de recetas, sino un sistema cultural completo donde el maíz, el tiempo y la comunidad sostienen una de las tradiciones culinarias más complejas y profundas del mundo. Comer en Oaxaca es participar de una historia viva: una que se transmite en fogones, mercados, fiestas y cocinas familiares, generación tras generación.

​Cada 9 de febrero, el Día Mundial de la Pizza invita a mirar más allá del plato para comprender un fenómeno cultural que ha cruzado fronteras, lenguas y clases sociales sin perder su esencia. La pizza no es solo una preparación culinaria: es un lenguaje compartido, una coreografía de gestos cotidianos y una memoria colectiva que se renueva en cada mesa.

Tras varias ediciones de pausa en nuestro recorrido gastronómico por los estados de la República —detenidos por celebraciones patrias, rituales de Día de Muertos y la mesa extensa de las fiestas decembrinas— en enero retomamos el camino. Volvemos a leer a México desde el paladar, y esta nueva parada nos lleva al norte, a un territorio donde el fuego no es técnica: es cultura.

¡Bienvenidos a Nuevo León!