 En San Ángel, dentro de la Torre Aleph, Gauchinho propone una experiencia en la que el fuego, el servicio y la abundancia se encuentran alrededor de la mesa. El rascacielos de cristal y acero abre paso a un restaurante amplio y luminoso, donde una generosa barra fría anticipa el recorrido entre carnes, mariscos, guarniciones brasileñas, vinos y postres preparados para prolongar la sobremesa. Su nombre significa “pequeño gaucho” y alude a los jinetes que preparan el asado en las pampas bajo la sombra de grandes árboles. Desde esa imagen, la nueva marca de Grupo Sal e Brasa recupera el arte de los maestros parrilleros y lo lleva a un espacio contemporáneo. Las espadas giran lentamente sobre las brasas para conseguir una cocción uniforme; después, los cortes avanzan por el salón y llegan directamente hasta cada comensal. Durante nuestra visita, degustamos el Buffet Gauchinho, integrado por más de 20 cortes de carnes y mariscos que, como parte esencial de la experiencia, se rebanan directamente en la mesa. Observar cada pieza antes de elegir la porción permite apreciar la calidad del producto y su punto de asado. El servicio es continuo, pero conserva un ritmo atento: cada espada abre la posibilidad de probar algo diferente y construir la comida según el gusto de cada persona. La propuesta completa reúne más de 28 tipos de espadas. Entre sus cortes aparecen picaña, rib eye, cowboy, costilla de res en cocción lenta, filet mignon, sirloin con queso y brocheta de filete. El recorrido continúa con lomo y picaña de cerdo, pork belly, costillas, calabresa, linguica y chorizo; aves como pierna a la cerveza, muslos a las finas hierbas, pechuga y corazón; además de pierna y costillar de cordero. El mar también ocupa un lugar importante mediante ostiones Rockefeller, pulpo a las brasas y camarones. La barra complementa el ritual de las espadas con más de 55 opciones. En ella conviven ensaladas preparadas con legumbres seleccionadas, quesos maduros y frescos, pastas, carnes frías, crema de langosta, ceviche, cocteles y paella de mariscos. La identidad brasileña aparece en el pão de queijo, la yuca frita y la feijoada, mientras las pizzas artesanales con masa madre y el sushi preparado al momento amplían las posibilidades de la experiencia. Para quienes desean llevar la degustación hacia cortes de mayor formato, la carta incorpora Tomahawk, T-bone y picaña al café, con piezas de entre 500 gramos y un kilogramo disponibles por un costo adicional. Esta selección refuerza una propuesta basada en carnes USDA de calidades Prime y Choice, combinadas con proveeduría nacional. El mismo criterio se extiende a los pescados y mariscos frescos con trazabilidad de captura o crianza, así como a los vegetales y las hortalizas. La sobremesa tiene su propio sentido del espectáculo. Las Fresas Jubilé se preparan frente a la mesa mediante un flameado con salsa de vino tinto y cassis. El Crème Brûlée conserva el lugar de los clásicos, mientras la Garota Brasileña, postre de la casa, oculta helado dentro de una esfera de chocolate. A ellos se suman el cheesecake español, inspirado en la tarta vasca, y el cheesecake de pistache. La carta de vinos reúne etiquetas mexicanas, francesas, españolas, chilenas, argentinas y estadounidenses. Entre ellas destaca Gauchinho Malbec, elaborado especialmente para la casa en Baja California y pensado, por su tanicidad media, para acompañar los cortes. La coctelería ofrece caipiriñas de cachaza, opciones de temporada y tragos sin alcohol. Gauchinho completa la visita mediante un servicio cálido y eficiente, construido alrededor de la capacitación y la mejora constante. El restaurante también dispone de área para niños, pantallas para eventos deportivos y un espectáculo de batucada durante los fines de semana. Como sello premium de Grupo Sal e Brasa, fundado en 2023 bajo la visión del chef Pedro Cotto, Gauchinho crea una experiencia generosa y dinámica en la que cada comensal decide el ritmo, la variedad y la duración de su recorrido. Una forma contemporánea de acercarse al churrasco brasileño sin perder de vista aquello que lo vuelve memorable: las brasas, la hospitalidad y el placer de compartir la mesa.           Gauchinho recibe a sus comensales para comidas y cenas todos los días de la semana en Insurgentes Sur 2475, dentro de la Torre Aleph, en San Ángel, alcaldía Álvaro Obregón. Para vivir el ritual completo, el Buffet Gauchinho tiene un precio de $619 e integra más de 20 cortes de carnes y mariscos, además de la barra fría. Quienes prefieran concentrarse en esta última pueden elegir el Buffet Isla Gourmet por $385, con cremas, sopas, frutos del mar, sushi, fiambres y pastas.
La experiencia también contempla a las familias: el buffet es gratuito para niños de hasta 1.10 metros de altura y tiene un precio de $299 para quienes miden entre 1.10 y 1.40 metros. Para llevar la comida hacia cortes de mayor formato, la carta permite añadir un Tomahawk de un kilogramo por $1,999, un T-bone de 500 gramos por $1,600 o una picaña al café de 500 gramos por $950. Sitio web: gauchinho.com.mx ↗ Instagram: @restaurante_gauchinho_↗ Reservaciones: OpenTable México ↗ Texto: BP Editorial con información de Erik Ochoa Imágenes: Erik Ochoa. Derechos Reservados 2026
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